공기 중 산소는 불포화지방과 결합하여 산화시킴
커피 기름은 불포화지방을 함유하고 있는데 이 불포화지방이 향 성분을 머금고 있어 기름이 산화되지 않도록 산소를 차단해야함.
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커피 보관시 산소를 차단해야 하는 이유
2018. 9. 24. 22:48