에스프레소 추출 변수에 있어서 유일하게 신경써야 할것이 분쇄도이다.
너무 빨리 추출되면 곱게, 느리게 추출되면 굵게하며 그 외 변수들에 대해선 일정하게 유지해야한다.
| 푸어오버와 핸드드립의 차이 (0) | 2018.09.27 |
|---|---|
| 폴바셋을 퇴사하면서. (0) | 2018.09.24 |
| 포터필터의 열기 유지 (0) | 2018.09.24 |
| 프리인퓨전 (0) | 2018.09.24 |
| 커피 보관시 산소를 차단해야 하는 이유 (0) | 2018.09.24 |
추출이 끝난 커피 퍽을 포터필터에 그대로 남겨두는데 그 이유는 포터필터의 온도를 일관되게 유지되도록 하기 위해서. 새로운 포터필터를 낄때는 신속하게 새로운 커피를 담고 2온스의 물을 흘려 헤드를 펄싱한 후 끼워 넣기.
| 폴바셋을 퇴사하면서. (0) | 2018.09.24 |
|---|---|
| 에스프레소 추출 변수 (0) | 2018.09.24 |
| 프리인퓨전 (0) | 2018.09.24 |
| 커피 보관시 산소를 차단해야 하는 이유 (0) | 2018.09.24 |
| 마이야르 반응 (0) | 2018.09.24 |
가용성 향미 오일의 결합을 헐겁게 하여 보다 많은 향미가 커피에서 빠져나올 수 있게 해줌
| 에스프레소 추출 변수 (0) | 2018.09.24 |
|---|---|
| 포터필터의 열기 유지 (0) | 2018.09.24 |
| 커피 보관시 산소를 차단해야 하는 이유 (0) | 2018.09.24 |
| 마이야르 반응 (0) | 2018.09.24 |
| 로스팅 크랙이란? (0) | 2018.09.24 |